Le Labo

Michou parmi les saucisses suspendues à sécher sur les chariots du labo à Plédran

À Plédran, chaque pièce est suspendue, séchée et surveillée avec la même rigueur qu'il y a 25 ans. Des produits frais, préparés à la main, jour après jour : c'est tout le savoir-faire artisanal de Michou, à l'abri des regards mais jamais des exigences.

Michou fait frire des accras dans une grande poêle

Michou surveille la cuisson d'un plat sur le feu

Marmite de pâte à accras prête à cuisiner

Michou noue à la main des chapelets de boudin

Chapelets de boudin fraîchement noués, suspendus à sécher

Michou prépare des chipolatas fraîches sur le plan de travail

Michou surveille la cuisson du boudin dans une grande marmite

Michou étale la pâte à samoussas au rouleau

Découpe de la pâte à samoussas en triangles

Plateaux de samoussas prêts à être cuits

Accras dorés retirés de la friture à l'écumoire

Chapelet de saucisses tenu devant le chariot de séchage

Michou broie les épices pour le massalé maison

Michou vérifie les épices et graines préparées pour les recettes

Tourtes créoles garnies, prêtes à cuire

Le pétrin en plein travail de la pâte

Michou devant le chariot de saucisses boucanées

Michou près du fumoir, saucisses suspendues

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